亞麻子健康土司－瑪維斯。MARVIS

冰箱的烘焙材料都還沒用完

又去買了一堆亞麻子..果乾之類的東西

不過亞麻子也被我東拖西拖的弄到上週才第一次試做

不知道是亞麻子的關係還是怎樣

這次出爐的土司有股淡淡的香

尤其湊進土司一點..亞麻子與麵粉混和之後的香..我覺得很雅緻ㄝ

我好喜歡哪

什麼是亞麻子

美國退休協會（American Association of Retired People；AARP)曾推薦過5種可延年益壽的食物，包括螺旋藻Spirulina、.漿果類、.綠葉蔬菜、堅果類（扁桃仁、胡桃）、.亞麻子 flaxseed，前四種食物是我們熟悉的而亞麻子對國人而言是較少注意到的。

亞麻子含有木酚素lignan是一種植物性雌激素也是抗氧化劑，此成分在南瓜子、裸麥、大豆、或甘藍中都可以發現但以亞麻子的含量較高。木酚素不僅可以扮演調節雌激素的角色，經研究發現也有抗癌的效果，如：乳癌。木酚素的抗氧化特性正好可以幫助捕捉會對破壞身體組織引發疾病的自由基。

此外木酚素對於改善雄性禿（Androgenetic Alopecia；AGA）也有幫助，經比利時的一個臨床研究發現，每天補充50mg的木酚素連續6個月情後，不論男女在掉髮情況都有改善。一個為期超過 6個月以10為男性為研究對象，比較實驗前後的照片，發現其中8位的情況的掉髮情況有改善、一位明顯改善、一位無明顯變化，不過半數以上的受測者皆有感受到頭皮的出油減少了。

木酚素在改善更年期症狀、促進前列腺健康、促進心血管健康和預防乳癌這幾方面都是有研究報告的，是個不分男女都可以多食用的食物，不過並非所有的相關製品都含有豐富的木酚素，因為在加工過程木酚素很容易受到破壞而流失，保留住食物中的木酚素是很重要的關鍵。

亞麻子土司材料：（12兩土司模兩個）

高粉500g 糖40g 鹽5g 酵母5g 水320cc 奶油10g 亞麻子50g

作法:

1. 除了奶油與亞麻子..其他材料混合成麵糰後再加入奶油..接著將麵糰揉製出筋有薄膜即可 ( 如小圖一 )

2. 再將亞麻子拌入麵團即可..若是想要保留亞麻子顆粒..請以手拌云..不然就以機器用低速拌云也可

3. 混合均勻的麵團可以進行基本發酵90分鐘 ( 如小圖三 )

4. 將麵團分割成均勻等重八份（其實應該是分成六等分就好..我那天不小心竟然分成八等分）

5. 滾圓..靜置30分鐘 ( 如小圖七 )

6. 三十分鐘後..即可將麵團桿平將氣壓掉 ( 如小圖五 )

7. 再從內向外捲起 ( 如小圖六 )

8. 麵團捲成柱狀後再一次桿平(如小圖七與八)

9. 再一次將麵團由內向外捲起 ( 如小圖九 )