夏威夷果+黑豆+帶皮蕃薯塊黑糖全麥土司 ( 發酵種 )－瑪維斯。MARVIS

早上起來馬上感覺到一股冷意

趕緊墊著腳..拿了件外套穿上

冷冷涼涼的冬天真的要來了嗎

前幾天開始已經連續ㄔ了好幾晚的火鍋

我真的很喜歡火鍋..不是冷天的時候就常常要莊先生跟我一起去ㄔ火鍋

一到冷天的時候..ㄔ火鍋的慾望就更為強烈

熱熱的湯..涮著油花分佈的肉片

粉紅色的肉片沾上芝麻醬..天兒..這真是人間美味ㄚ

前幾天把媽媽買的蕃薯蒸熟

蕃薯遇熱後..甜份馬上滲透出來

忍不住偷ㄔ了一塊

天兒..怎麼那麼甜的蕃薯

甜到我以為有加了糖一樣

馬上把蕃薯切塊..放涼冰了起來..打算隔天拿來做土司

想不到我媽媽隔天還蒸好了黑豆

於是我又把黑豆也加進了土司裡

連同本來的夏威夷豆..帶皮蕃薯塊..黑豆..真的是超級豐富的土司阿

材料：12兩土司兩條

帶皮蕃薯塊黑豆夏威夷豆均適量

全麥麵粉350g 發酵種450g 黑糖100g 奶油10～15g 乾酵母3.5g 鹽3g 水190～200cc

作法：

發酵種的方法請參考這裡

1. 除了發酵種奶油..黑豆夏威夷豆蕃薯塊之外的材料均入鋼盆（如小圖二）

2. 麵團成型後即可將發酵種撕小塊加入（如小圖三）

3. 攪拌均勻後..即可加入奶油（如小圖五）

4. 麵團打至出現薄膜即可（如小圖六）

5. 將麵團蓋上濕布或者保鮮膜發酵30分鐘（如小圖七）

note : 因為有添加發酵種..所以發酵時間只要30分..若無發酵種請依正常發酵程序歐

6. 發酵30分鐘後即可進行分割（如小圖九）

7. 將麵團等重量分割後即可將麵團滾圓（如小圖一）

8. 分割需要在靜置30分鐘之後才可再度整型

9. 將麵團桿平..均勻放入蕃薯塊..黑豆夏威夷豆（如小圖三）

10. 在將麵團由內往外捲起..收口處記得稍微捏緊（如小圖四）

11. 兩各為一單位..放入土司盒蓋上保鮮膜發酵（如小圖五）

12. 麵團發酵至八九分滿即可蓋上蓋子入烤箱（如小圖六）

13. 烤箱預熱180度..烤約40分鐘即可（如小圖七）