從小我就很愛ㄔ珍珠丸子
因為有很多汁的肉丸又有很Q的糯米
每次媽媽姊姊要是有做這道
我是一定要ㄔ好幾個才肯罷休
雖然我很愛這道..也是去飲茶必點的點心
不過我從沒有自己動手做過
前幾週在東森電視看到師傅示範這道點心
看的我手很癢..隔天就叫媽媽買了材料回來自己做做看
果真是一道很容易的小點心
沒有困難度..相信大家一定都很輕鬆的就可上手
材料：
黑糯米白糯米適量 豬絞肉適量 乾香菇泡軟切丁
鹽..胡椒均適量（像我超愛胡椒..我就加超多低） 醬油膏適量（蠔油也可）
作法：
豬絞肉可以肥一點..這樣肉丸子ㄔ起來會比較多汁
像那天我媽媽買的絞肉偏瘦..為了ㄔ起來比較多汁
絞肉可以加點水一起摔打
1. 黑白糯米先泡水備用..現在天氣冷..即使晚上泡水到隔天都沒問題
2. 除了黑白糯米之外..其他材料均入盆攪拌均勻
3. 豬絞肉調味料混和均勻後..就要開始摔打絞肉了
note :
就是將肉放在手掌中..用力的摔下..來來回回愈多次愈好..要摔打到肉出現黏性..顏色便淺即可
4. 肉摔打好後..我習慣將肉入冰箱稍微冰鎮一下（可以省略這步驟）
5. 接著將肉捏著適當大小..在兩手間來回拋..就會變圓
6. 再將肉放在糯米間滾動..讓糯米沾附上即可
7. 將肉丸子擺放在盤子上..電鍋加水..大約蒸25分鐘即可
note : 喜歡糯米在軟爛一點的..可以適當調整蒸的時間
絞肉我摔打的非常久..肉丸子整個ㄔ起來非常～～～非常的有彈性
我想如果在摔打下去..應該就可變貢丸了
哈哈哈..或許下次來做貢丸好了
不過摔打肉餡的時候要注意一點
因為肉很容易噴的到處都是
要有心理準備歐（可以穿各圍裙）
如果偷懶省略了摔打的功夫
肉丸子ㄔ起來會有點鬆散就不是那麼緊密有彈性了
要注意歐
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