奶油杏鮑菇義大利咖哩餃－瑪維斯。MARVIS

以前我不是很喜歡吃義大利餃子

因為很小的時候第一次ㄔ到超市買回來的義大利餃子之後

就對義大利餃子有莫名的畏懼

那時候ㄔ到的餃子真的超級難吃

餡的味道很噁心..皮也不Q

一直到長大一點..才敢再嘗試以前ㄔ到那麼噁心的食物

後來才發現義大利餃子其實很好ㄔ捏..皮很Q..餡很香

跟我小時候ㄔ到的完全不一樣

外面餐廳隨便一盤義大利餃子要價四五百..其實不便宜

前陣子很有時間

自己揉了麵團..做了餃子

我手邊有四五本義大利麵的食譜啦

不然我可沒那麼厲害

雖然從小就愛看旅遊生活頻道的教做菜節目

不過有些步驟還是食譜比較詳細捏

材料：

中粉150g       高粉150g（或者全高粉全中粉都可以）

雞蛋兩顆       波菜泥       紅蘿蔔泥適量

作法：

有些人只取波菜的汁液..不過我覺得把渣渣加進去反而有另一種美感..而且也不浪費

1. 將麵粉..波菜泥..雞蛋全數到入攪拌缸（小圖二）

2. 將麵團攪拌成均勻的麵團即可（小圖三）

note：

因為每次的雞蛋大小顆不一..可以視麵團的軟硬度適時加入水..或者再加蛋液也可以

揉好的麵團可以做成義大利麵..義大利餃子..很好做變化

義大利麵團不像麵包的麵團那樣柔軟

加的水量請勿太多..否則麵就不Q了..會太軟歐



3. 麵團靜置30分鐘後..將麵團取適當大小桿成0.1～0.2公分的厚度..需要兩片（如小圖四）

4. 將餡料擺在麵皮上..在餡料週圍抹上水（如小圖五）

5. 在將另一片麵皮蓋上去..在餡料週圍按壓一下（如小圖六）

6. 使用模型壓製..即完成了餃子（如小圖七）

餃子一次吃不完可以冰入冷凍庫

等下次要吃時..水滾直接下鍋煮熟即可

餡料：

我是使用咖哩餡+起司

咖哩餡的作法就是將洋蔥豬絞肉炒到香..加些水..再加入咖哩塊..炒到無水分即可

奶油杏鮑菇咖哩餃的作法

材料：

餃子8～10顆洋蔥切丁杏鮑菇切丁奶油..起司粉..鹽..黑胡椒..洋香菜均適量

作法：

1. 餃子先入滾水煮熟

2. 奶油炒香洋蔥與杏鮑菇..灑點鹽與胡椒（如小圖二）

3. 再將煮熟的餃子放入鍋子裡拌一下即完成（如小圖三）

4. 最後在灑上起司粉與洋香菜（如小圖四）