很久以前就一直很想自己做看看蛋糕捲
就是很好奇..自己到底能不能把蛋糕捲的很漂亮
直到上上週去書店時..又把蛋糕捲的技法仔細的看了好幾遍之後
昨天才正式的試做了一次
還好..成品沒讓我失望
尤其蛋糕捲完..形狀固定之後要切時
那種興奮的心情..讓我覺得好好玩
我迷上了蛋糕捲了
接下來我還要繼續捲捲捲..............................捲捲捲
奶油霜材料：（可常溫保存）
蛋白一個 奶油100g 糖40g 水一大匙
作法：
1. 糖與水先加熱到融化（請勿煮滾歐）
2. 蛋白打至稍稍起泡後..再將1一點一點慢慢加入打至很白很細的泡沫（如小圖三..四..五）
3. 接著奶油在另一鍋子打至鬆發（如小圖六）
4. 再將2的蛋白液一點一點一點加入打發的奶油內（一次只能一點..不然非常容易油水分離）
5. 全數加完之後..攪拌至均勻軟棉狀即可（如小圖八）
戚風蛋糕體一份材料：
蛋黃糊：蛋黃四個 糖30g 鮮奶兩大匙 油兩大匙 低粉60g 泡打粉1/6小匙 抹茶粉一匙
蛋白糊：蛋白四個 糖30g
作法：
1. 先做蛋黃糊..將蛋黃與糖30g攪拌到融化..顏色稍稍變淺即可（如小圖二）
2. 再加溫牛奶一點一點到入（如小圖三）
3. 接著再加入油..也請記得一點一點倒入（如小圖四）
4. 在另一乾淨的攪拌鋼..將蛋白與1/3的糖加入..打至稍微發泡..再將全數的糖加入..打至乾性發泡即可
5. 接著再將抹茶粉過篩到入蛋黃糊（如小圖五）
6. 再將1/3的粉類過篩一半加入（如小圖六）
7. 再將剛剛打好的1/3蛋白加入..輕輕攪拌
8. 再加1/3的粉類過篩加入..拌勻（如小圖一）
9. 再將1/3的蛋白倒入..拌勻（如小圖二）
10. 將最後的1/3粉類過篩加入（如小圖三）
11. 將最後的1/3蛋白全數加入..拌勻即可
12. 烤箱欲熱..將蛋糕糊抹勻於平盤上..即可進烤箱..上火180..下火160烤約10~15分鐘即可
13. 蛋糕出爐放涼後..鋪一張白報紙..將蛋糕體如小圖一那樣橫切幾刀..勿切斷（如小圖一）
14. 在抹上之前做好的奶油霜..在均勻鋪上粒紅豆（如小圖二）
15. 取一桿麵棍..放置白報紙底下（如小圖三）
16. 再將蛋糕慢慢捲起..類似捲壽司那樣（如小圖四..五..六）
17. 最後將蛋糕兩邊稍微捲起..放置一段時間固定形狀之後即可切片
捲蛋糕真的很好玩ㄝ
為了家人健康..奶油霜我只敢塗一點點
主要還是我媽一直在旁邊大叫說..好了好了..不要在抹了..太多了
蛋糕體軟棉濕潤..奶油霜不向外面的甜膩..再加上一顆顆的紅豆
吃了真的會幸福又甜蜜捏
下午茶時間要到了..你也來一塊吧
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