芋泥鹹蛋黃麵包捲 ( 發酵種 )－瑪維斯。MARVIS

今天終於出現暖暖的太陽了

有了太陽加持..真的是暖和了許多

陽光從窗戶灑進來的感覺真是好

自然的陽光讓人覺得好舒服ㄚ

充滿了生命力與活動力

芋泥鹹蛋黃麵包我猜一定是中國人發明的

外面在做的店家好像不是那麼多

我只有看過新竹的麵包店有在賣 ( 在大遠百地下一樓..我突然不是很確定店名 )

之前只要有去大遠百..一定會去買那家的芋泥鹹蛋黃麵包

甜甜鹹鹹的真的好好ㄔ

材料 :

高粉150g       發酵種250g       糖40g       牛奶80~90cc ( 水量請不要一次加完 )

鹽1/8小匙      乾酵母1/8小匙      芋泥..鹹蛋黃適量       奶油10g       奶油乳酪20g

作法 :

發酵種作法請按這

1. 除了奶油發酵與與芋泥鹹蛋黃之外..其他均入鋼盆攪拌成團狀 ( 如小圖二 )

2. 成團後即可加入發酵種..發酵種請撕ㄧ小塊一小塊加入 ( 如小圖三 )

3. 發酵種與麵糰攪拌均勻之後即可加入奶油 ( 如小圖四 )

4. 接著將麵糰攪打出面薄膜狀即可 ( 如小圖五 )

5. 絞打好的麵糰蓋上濕布或者保鮮膜發酵30分鐘即可

    因為有添加發酵種..發酵時間才可以縮短為30分鐘..若無添加發酵種請按照一般發酵程序

6. 30分鐘後即可分割..滾圓..靜置30分鐘才可再度整形 ( 如小圖七與八 )

7. 30分鐘後即可整型..先將麵團桿平(如小圖一)

8. 接著擺上芋泥與鹹蛋黃(如小圖二)

9. 從一邊將麵糰捲起..收口的地方記的用手捏緊

10. 麵團收口捏緊..翻面..用剪刀或者刀子將麵糰切開..留下1/4處勿剪斷 ( 如小圖五 )

11. 再將麵糰切口處一邊往右一邊往左處拉開 ( 如小圖六 )

放在烤盤上時再將麵糰稍稍壓扁..烤出來的形狀會比較漂亮

12. 麵糰發酵到一倍大時..即可塗上蛋液進烤箱..180度烤15分鐘