燙麵麵團真的很好用
簡單又好操作..又可以變化出多樣的好ㄔ麵點
我超愛低
那天煎的蔥油餅時放的油超少
所以沒有向外面那般一層層油亮亮感
少了點油..多了份健康
如果喜歡酥脆一點..油真的要多放一點
層次感就會出現..就更加美味囉
也可以加個蛋
就是大家都愛的蔥油餅加蛋
簡單的麵食..誰又能抗拒
至少我無法說不ㄚ
操作步驟如下
不過我少拍了一個動作
就是圖二要變圖三時
是要將麵團卷成圓形狀的
就像圖三左上角那一圓團狀
蔥油餅會有一層層的層次感
就是如圖一..麵團桿平..抹上油..灑上蔥花加鹽
接著捲成圓條狀（如圖二）
接著再將圓條捲成圓團
再將圓麵團桿平即可（如圖三）
此時麵團與蔥與油整個會溢出來..這是正常狀況
想要吃厚一點..就不要桿太薄
麵團：燙麵麵團
麵粉：熱水..3：1............熱水：冷水..1：1/2（我個人喜歡再多加一點點冷水）
作法：
熱水先倒入麵粉裡..大致攪拌一下
接著再將冷水全部到入
揉勻之後..即可加入鹽（適量）與油（適量）繼續揉到麵團光滑即可（不需要出筋）
讓麵團醒30分及可桿皮包餡
延伸閱讀
鍋貼也是燙麵麵團歐
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