剛剛點了自己之前做的麵包來看
也順道看了一下時間..是2008年的7月ㄚ
當初是因為好玩才想試試看的
從一開始一個月做不到兩次
直到最近以非常頻繁的頻率練習製作著
算算時間都五各月了
直到最近..對於麵包還有蛋糕終於有了那麼一點點的心得與想法
不過法國麵包我一直沒碰過
石頭都準備好了..卻遲遲不敢試試看
等哪一天一定要來試試看才可以
那天在大賣場看到生的栗子
我本來就很喜歡栗子..隨手買了一點回去
誰知道原來栗子撥殼那麼麻煩
尤其那一層膜..有夠難處理的..弄了好久才弄好
我媽說..這各栗子麵包根本就是無價
因為光是去栗子的膜就浪費掉我太多時間了
栗子軟包材料：（六個量）
高粉250g 糖40g 乾酵母2.5g 鹽2.5g 水160cc 奶油10g
栗子六顆（熟的糖漬栗子） 卡式達醬適量
作法：
1. 除了奶油之外..其他材料均入攪拌鋼
2. 麵團成團後..再加入奶油續打..麵團打至出現薄膜即可進行發酵（如小圖二）
3. 麵團蓋上濕布或者保鮮膜發酵..麵團至少要發酵到一倍大
4. 麵團發酵到一倍大後..即可進行分割滾圓
5. 分割滾圓後請靜置鬆弛30分鐘才可再度整型
6. 先將麵團桿平..再將麵團捲起（如小圖四..五..六）
7. 再將長條狀的麵團搓圓..在稍稍壓平..放上冷卻的卡式達醬包起來即可
8. 最後再將栗子稍稍沾水..按壓在麵包上（如小圖三）
9. 發酵到一倍大後..在塗上蛋液即可進烤爐
10 烤箱預熱180度..烤約15～20分鐘即可
栗子好好ㄔ捏..雖然栗子的膜撥到快讓我受不了
不過一切的辛苦都是值得的
那天栗子蒸好的時候我跟我媽就ㄔ了好多顆..（笑）
很鬆軟又很Q..吃起來又甜甜的
讓人一口接一口..停不下來
卡式達醬跟栗子很搭..好ㄔ好ㄔ
整個很有日本秋天的味道（現在都冬天了..我速度也太慢了）
栗子跟麵包還有蛋糕真的很速配捏
只是栗子的膜真的太難處理了
不知道有沒有人知道去栗子膜的好方法？
我媽是說泡水..那天我也有把去殼的栗子泡水
但是就是有那麼幾顆很頑固..泡了一下午的水..還是不聽話
全站熱搜
留言列表
遊記 (22)