![](https://pic.pimg.tw/alohababy/1377933749-3312258760.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/alohababy/1377933751-3644491214.jpg?v=1377933752)
外頭好像沒有人在賣這樣的麵包..裸麥+芝麻+肉醬+乾酪
麵團這次我加了很久沒出現的裸麥粉
其實也是從上次不成功的裸麥土司之後我就沒再用過裸麥粉了
總覺得他是一種很頑固不冥的麵粉
很難以操控與駕馭
不過讓裸麥粉一直躺在櫃子裡也不是辦法
找機會還是加檢用一點好了
但是一次也只有加100公克而已
我還有1500公克等著要消耗掉ㄋ
早知道一開始就不應該買什麼裸麥粉的..還買那麼多
![](https://pic.pimg.tw/alohababy/1377933755-2297040359.jpg?v=1377933756)
材料:(無油脂無糖配方)(六個量)
麵團部分:高粉100g 裸麥粉100g 發酵種250g 鹽2.5g 乾酵母1.5g 水110~120g 黑芝麻適量
內餡部分:義式肉量適量..乾酪適量..起司絲適量
方法:
發酵種方法請按這
1. 除了發酵種之外的材料均入攪拌盆..攪拌成團之後..再將發酵種撕小塊加入(如小圖一與二)
2. 繼續將麵團攪打到出現薄膜即可(如小圖三)
3. 取出麵團..接著將芝麻拌入麵團中..就是將麵團對折在對折
4. 混和好的麵團蓋上保鮮膜發酵30分鐘即可
Note : 若無添加發酵種..請按照一班正常程序發酵歐
5. 發酵好的麵團..分割成等重量..滾圓後蓋上保鮮膜靜置30分鐘
6. 取一麵團桿平..再將麵團捲起(也可再重複這個動作一次)
![](https://pic.pimg.tw/alohababy/1377933757-3399502699.jpg?v=1377933758)
7. 接著將麵團滾圓在壓扁(如小圖一)
8. 放上炒好的義式肉醬..上面在放上適量的乾酪..將麵團包好即可
9. 全數包好後..即可進行二度發酵..至少發酵到一倍大
10. 發酵好的麵團..均勻噴灑上水..再以剪刀在麵團上面像剪十字般剪開
11. 在灑上適量的起司絲..即可入烤箱烘烤
12. 烤箱欲熱180度..烤約15分鐘..表皮金黃即可
![](https://pic.pimg.tw/alohababy/1377933759-2651088110.jpg)
自己作的麵包本來就沒在烤盤添加油脂
麵包拿在手上或者盤子上甚至是裝在塑膠袋裡都不會弄得油油的
外面麵包店賣的麵包..每次裝麵包的塑膠袋都油膩膩的..我不是很喜歡
麵包吃進嘴巴..都要胖個一公斤的感覺
那天就無聊..想說不然乾脆連10公克的由都不加好了
想要看看麵包吃起來的組織感覺是怎麼樣
![](https://pic.pimg.tw/alohababy/1377933760-2550675988.jpg)
麵包切開來拿在手上的樣子
可能是我麵團有加了發酵種又有100公克的裸麥粉還有大量的黑芝麻
麵包整個咬在嘴巴裡面都是淡淡的麵粉香
反而覺得肉醬是多餘的
而且麵包好有咬勁..不是軟軟Q..是一整個有Q勁
吃起來是偏向歐式麵包的口感..不過外皮我沒有以高溫水蒸氣所以不是脆皮的
我覺得小孩子應該不會喜歡這種口感的麵包
小孩子好像都比較軟包的質感..因為我小的時候也是這樣(笑)
好吧..總結這是大人口味的一種麵包
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